
入伏后必喝这2碗汤!一碗鲜掉眉,一碗甜润心,营养全面,保证舒舒服服度夏。
转眼就迈入夏季最后的阶段,许多长辈们称为“三伏天”,大概要持续40天左右,每年的时间有所不同,今年的三伏天比往年更热,感觉到闷热,浑身都出汗了,新陈代谢加快,人的免疫力低下,很多疾病就会找上门。这个天气,热得人超级难受,每次三伏天都特别难受,肠胃不适,气色非常差,这个时候别忘记补充能量,平常别忘记多喝各种汤汤水水。天气热,不仅仅人变懒了,小编也开始偷懒,热菜需要大火烹饪,会导致出汗多,煲汤非常节省时候,还能补充多种能力,比炒菜更加简单,赶快学起来吧。今天教大家做两道专为三伏天设计的“救命汤”:丝瓜虾仁粉丝汤鲜得能掉眉毛,绿豆莲子陈皮鸽子汤甜润到心坎里。关键是一荤一素搭配妙,成本不到50块,煮一锅全家喝得肚皮滚圆,连空调费都省了!


丝瓜1根(选粗壮、表皮带刺得,更嫩!)
鲜虾10只(基围虾或明虾,肉质弹牙)
龙口粉丝1把(提前泡软)
姜2片、枸杞10粒(点缀用)
盐、白胡椒粉、香油、料酒少许

丝瓜“不黑”的绝招:丝瓜去皮切滚刀块(别切太小,煮会缩水),立刻泡盐水里(防止氧化发黑)。煮前捞出沥干!
虾头“熬金汤”:热锅冷油(1勺油),下虾头小火煸炒,用锅铲压出虾脑(红油冒出来超香!),炒到虾头变脆后加500ml开水,大火煮3分钟,捞出虾头丢掉(这一步是汤鲜的关键!)。
煮汤“先后顺序”:虾头汤里先放丝瓜块,中火煮2分钟(丝瓜变半透明),加泡软的粉丝煮1分钟,最后放虾仁煮30秒(虾仁卷曲立刻关火!)。
调味“点睛之笔”:撒半勺盐、少许白胡椒粉,淋半勺香油,丢10粒枸杞点缀(枸杞别煮太久,会发酸!)。




鸽子1只(选老鸽,肉紧汤更浓)
绿豆50克(提前泡2小时)
莲子30克(去芯,不然苦)
陈皮1小块(5年以上的,香气浓)
姜2片、盐适量


鸽子“去腥嫩肉”:鸽子剁块(别太小,容易煮碎),冷水下锅加1勺料酒、1片姜,焯水2分钟(血沫浮出来立刻捞出),用温水冲洗干净(别用冷水,肉会变柴!)。
绿豆“快速开花”:泡好的绿豆倒进锅里,加鸽子块、莲子、陈皮、姜片,一次性加足水(约1.5L,中途加水汤不浓!)。
大火“滚汤”:大火煮沸后转小火,盖锅盖留条缝(防止溢锅),慢炖1小时(老鸽肉紧,炖久才烂)。

掀开锅盖那刻,陈皮香混着鸽子肉的鲜直往鼻子里钻!汤色金黄透亮,绿豆煮到开花成沙,莲子软糯一抿就化,鸽子肉轻轻一撕就脱骨。喝一口,喉咙像被山泉水冲刷过,连喝三碗都不腻!


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